Kärleksmums fast som muffins

Goddagens! Här kommer en liten variant på kärleksmums. Och ett tips är att fyll de inte lika mycket som jag gjorde :-P Nästa gång ska jag fylla de till 1/3 av formen så man får plats med glasyran i formen också.
 
 
 Ett stort tips är att använda sig utav en muffinsplåt, på det sättet håller muffinsformen sin form. 
 
Ingredienser
Muffins:
- 2 ägg
- 3 dl strösocker
- 1 1/2 dl mjölk
- 4 1/2 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 2 tsk vaniljsocker
- 2 msk kakao
- 150 g smält smör
 
Glasyr:
- 300 g florsocker
- 4 msk smält smör (ca 150g)
- 2 tsk vaniljsocker
- 4 msk starkt kaffe
- 2 msk kakao
 
Kokos
 
How to
- Sätt ugnen på 175 grader
Smeten:
1. Smält smöret och ställ åt sidan för att svalna.
2. Vispa ägg och socker fluffigt och ljust. Detta tar några minuter med elvisp.
3. Blanda alla torra ingredienser i en bunke och vänd försiktigt sedan ner det i äggfluffet.
4. Blanda försiktigt ned det smälta smöret samt mjölken i smeten.
5. Fyll formarna 1/3 och grädda i mitteln av ugnen i ca 20 min.
 
6. Blanda alla ingredienser till glasyren i en bunke och häll över i muffinsformen när kakan stått ute en liten stund. Strö över den mängd kokos du önskar och in i kylen för att stelna lite. 
 
Enjoy! :-)
 
 

Minicupcakes med Citronfrosting

Receptet räcker till ca 40 miniupcakes samt 18 normalstora cupcakes.
 
 
Ingredienser
Cupcakes
- 3 ägg
- 2 dl strösocker
- 1 tsk vaniljsocker
- 100 g smör
- 1 dl mjölk
- 3 1/2 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 1 nypa salt
- Skal & saft från 1 citron

Frosting
- 100 g philadelphia (alt annan färskost)
- 60 g mjukt smör
- 2 tsk vaniljsocker
- 1 msk färsk citronsaft
- 5 dl florsocker
 
 
How to
Cupcakes
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt.
3. Smält smöret och blanda med mjölken. Blanda sedan det med äggsmeten.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke. Rör ihop och vänd försiktigt ner det i smeten.
5. Häll ner det rivna skalet samt saften från en citron i smeten och rör om försiktigt.
6. Fyll formarna med smet i 2/3. Vill man ha bäst resultat med muffinsarna så använd en muffinsplåt som du sätter formarna i. Detta gör att muffinsen inte kan flyta ut på bredden utan växer uppåt.
7. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 min.
 
Frosting
1. Vispa smör och färskosten fluffigt (ett tips är att anväda en elvisp till detta).
2. Häll i citronsaft & vaniljsocker och blanda.
3. Häll i lite florsocker i taget och mixa runt. Se till att inga klumpar bildas.
 
Det går jättebra att förvara cupcakes med frosting i kylen under en natt, de blir inte torra.
 
 
 Lycka till & enjoy!
 
 

Citron & Marängmuffins



Citron & Marängmuffins 12st

Ingredienser
- 3 ägg
- 3 dl mjöl
- 2 dl socker
- 100 g smält smör
- 2 tsk bakpulver
- 1 citron(både skal & saft)

How to
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda socker och ägg tills det blir ljust och pösigt.
3. Smält smöret och blanda ner i äggblandningen. Riv citronskalet och pressa citronsaften, blanda även ner skal + saften i blandningen.
4. Nu blandar du ner alla torra ingredienser, tänk på att hälla ner lite mjöl i taget så det inte klumpar sig.
5. Fyll formarna till 1/3 och grädda i mitteln av ugnen i 11-12 min.

Marängen 
- 3 äggvitor
- 2 msk socker
- 1/2 dl vatten
- 2 dl socker
- En nypa salt

How to
1. Vispa äggvitor + 2 msk socker till ett fast vitt skum.
2. Blanda vatten samt 2 dl socker i en kastrull och värm detta på låg värme tills.sockret smält. 
3. Häll i sockervattnet lite i taget i det fasta skummet samtidigt som du vispar. När du hällt i allt samt att du slängt ner saltet så vispar du i ytterligare 10 min. Marängtestet är att hålla det upp o ner ovanför ditt huvud, är smeten kvar i bunken vet du att den är klar ;-)
4. Spritsa marängen ovanpå muffinsarna. Du kan välja att ha dom sådär eller ställa in dom i ugnen på ca 2-3 min för att ge marängen en lite segare yta.

Bon apetit! 
//Kakolina