Recept - Mjuk pepparkaka

Om ni har panik såhär dagen innan julafton och ni vill baka något lätt tills gästerna kommer imorgon kan jag varmt rekommendera denna mjuka pepparkaka. Har själv nu gjort 3 st som jag ska bjuda på hos olika firanden. Den är sååå god!
 
God Jul till er alla!!
 
 
Recept - Mjuk pepparkaka
- 3 dl vetemjöl
- 1 1/2 dl socker
- 1 tsk bikarbonat
- 1 tsk kanel
- 1 tsk  malen ingefära
- 1 tsk malda nejlikor eller 1 tsk pepparkakskrydda
- 100 g smör
- 1 dl mjölk
- 1 dl grädde
- 1/2 dl sirap
- 2 msk lingonsylt eller 2,5 msk rårörda lingon
 
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
3. Smält smöret och häll ner den och resterande ingredienser i smeten och banda runt. Blanda inte för mycket, endast så att smeten går ihop.
4. Smöra/olja formen och bröa med ströbröd eller mjöl och häll ner smeten,
5. Grädda i nedre delen av ugnen mellan 40-45 min.
 
//Kakolina

Recept - Lussebullar

 
Lussebullar - ca 30 st.

Ingredienser:
- 50 g jäst
- 150 g smör
- 3 påsar saffran á 0,5 g
- 2 dl socker
- 5 d mjölk
- 250 g kesella/kvarg (jag använde mig utav oatlys matlagnings creme fraiche)
- 0,5 tsk salt
- 1 ägg
- ca 16 dl vetemjöl

Till pensling: 1 uppvispat ägg
 

1. Smula ner jästen i en bunke.
2. Smält smöret i en kastrull. Häll ner saffran och mjölken i det smälta smöret. Värm tills vätskan är fingervarm (ca 37 grader).
3. Häll ner vätskan i bunken. Tillsätt även socker, kvarg, salt och ägget.
4. Arbeta ner ca 13-14 dl mjöl och knåda i ca 5 min(i maskin) - 10 min( för hand). Strö lite mjöl över degen och lägg över en handduk. Låt jäsa i minst 30 min men helst i en timme.
5. Strö mjöl över bakbordet. Lyft ur degen och dela den i två delar. Knåda in resterande mjöl och dela sedan upp degarna i så stora lussebullar du önskar göra.
6. Rulla varje lite boll och snurra ihop till en lussebulle. Lägg på plåt och låt jäsa ytterliggare i 30 min under kökshandduk.
7. Sätt ugnen på 225 grader.
8. Pensla lussebullarna med det uppvispade ägget och sätt dit russin om ni önskar det.
9. Grädda i mitten av ugnen 7-10 min. Man känner oftast sin ugn själv och gör man inte det får man sitta och vakta helt enkelt. Låt bullarna svalna under jäshandduken.
 
Ät och njut :-)
 
//Kakolina

Recept - Klassiska knäck

 
Tänkte bjuda er alla på ett klassiskt recept av knäck nu när julen närmar sig.
 
Ingredienser
- 2,5 dl strösocker
- 2,5 dl vispgrädde
- 2,5 dl ljus sirap
- 50 g smör
- 1,5 - 2 dl mandel (beror på hur mycket man gillar att ha i)
 
 
1. Om du inte köpt färdighackad mandel så börja med att hacka sönder mandeln. Förbered även en plåt och fyll den med knäckformar.
2. Koka upp socker, grädde och sirapen i en kastrull. Låt smeten koka på låg värme till den når 126 grader. För mig tog detta väldigt lång tid, nästan 1 timme! Men låter alltid det ta lite extra tid istället för att riskera att bränna sakerna jag bakar. Rör om i smeten lite då och då.
3. För att se om smeten är klar får du göra ett kulprov. Ta fram ett glas iskallt vatten och häll ner en droppe av smeten. Bildas en klump som du kan forma med fingrarna utan att den går sönder så är smeten klar.
4. När smeten är klar släger du ner smöret och mandeln och blandar runt.
5. Tänk sedan på att börja fylla formarna direkt. Knäcksmet stelnar snabbt och när det börjat stelna får du svårt att hälla i formarna.
6. Ställ ut plåten i kylan och låt den stå minst ett dygn innan du serverar eller packeterar.
7. Förvara knäcken sedan välförslutet i en burk.
 
//Kakolina