Kärleksmums fast som muffins

Goddagens! Här kommer en liten variant på kärleksmums. Och ett tips är att fyll de inte lika mycket som jag gjorde :-P Nästa gång ska jag fylla de till 1/3 av formen så man får plats med glasyran i formen också.
 
 
 Ett stort tips är att använda sig utav en muffinsplåt, på det sättet håller muffinsformen sin form. 
 
Ingredienser
Muffins:
- 2 ägg
- 3 dl strösocker
- 1 1/2 dl mjölk
- 4 1/2 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 2 tsk vaniljsocker
- 2 msk kakao
- 150 g smält smör
 
Glasyr:
- 300 g florsocker
- 4 msk smält smör (ca 150g)
- 2 tsk vaniljsocker
- 4 msk starkt kaffe
- 2 msk kakao
 
Kokos
 
How to
- Sätt ugnen på 175 grader
Smeten:
1. Smält smöret och ställ åt sidan för att svalna.
2. Vispa ägg och socker fluffigt och ljust. Detta tar några minuter med elvisp.
3. Blanda alla torra ingredienser i en bunke och vänd försiktigt sedan ner det i äggfluffet.
4. Blanda försiktigt ned det smälta smöret samt mjölken i smeten.
5. Fyll formarna 1/3 och grädda i mitteln av ugnen i ca 20 min.
 
6. Blanda alla ingredienser till glasyren i en bunke och häll över i muffinsformen när kakan stått ute en liten stund. Strö över den mängd kokos du önskar och in i kylen för att stelna lite. 
 
Enjoy! :-)
 
 

Tigerkaka utan ägg

Tjena Tjena! Det var ett tag sedan :-)
 
Har lovat mig själv att iår ska bakningen få ta en större del av mitt liv igen, saknar verkligen att gå in i mina "bakmode" jag hade förr i tiden. Man glömmer bort att prioritera sig själv och genom bakning sätter jag mig själv i fokus då det är detta jag verkligen älskar att göra!
 
Idag tänkte jag dela med mig av ett recept jag väldigt spontant testade på. Fick någon idé för några kvällar sedan att såklart mina och min fästmans kollegor skulle få något gott att mumsa på dagen efter. 23:00 ställde jag mig och började baka, för att i mitt bakförråd inse att nej har varken ägg eller vanligt strösocker! Så korsade mina fingrar och hoppades på det bästa.....och dra mig baklänges, godaste kakan på lääänge!! Hittade ett recept på sockerkaka utan ägg men valde att göra en tigerkaka av det hela då jag verkligen älskar tigerkaka!
 
 
Sockerkaka utan ägg
- 50 g smör
- 4,5 dl vetemjöl
- 2,5 dl rörströsocker (går bra att använda vanligt socker)
- 2 tsk vaniljsocker
- 3 tsk bakpulver
- 2-4 dl mjölk eller vatten
- 2-3 msk kakao
 
How to
1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
2. Smält smöret i en kastrull och ställ åt sidan.
3. Rör ner smält smör samt mjölk/vatten. Här får ni vara lite uppmärksama. I grundreceptet jag hittade stod 2 dl vätska men jag tyckte att smeten blev alldeles för torr då. GIck knappt att blanda ihop. Så börja med 2 dl och känn efter själva. En sockerkaksdeg ska inte vara som en trög deg och inte heller en vattnig utan mitt emellan.
4. Om ni vill göra en tigerkaka häller ni ut 1/3 av smeten i en annan bunke och häller ner kakaon. Här kan ni behöva addera ca 1-2 msk vatten/mjölk till för att kunna röra runt i smeten.
5. Smöra och bröa/mjöla en form och häll ner. Om ni gör tigerkaka så häll först ner den ljusa smeten sedan den mörka ovanpå. Ta en gaffel och rör om lite försiktigt så ni får marmoreringen på plats.
6.Sätt ugnen på 175 grader och grädda i mitteln av ugnen i ca 45 min.
 
Enjoy!
 

Recept - Mjuk pepparkaka

Om ni har panik såhär dagen innan julafton och ni vill baka något lätt tills gästerna kommer imorgon kan jag varmt rekommendera denna mjuka pepparkaka. Har själv nu gjort 3 st som jag ska bjuda på hos olika firanden. Den är sååå god!
 
God Jul till er alla!!
 
 
Recept - Mjuk pepparkaka
- 3 dl vetemjöl
- 1 1/2 dl socker
- 1 tsk bikarbonat
- 1 tsk kanel
- 1 tsk  malen ingefära
- 1 tsk malda nejlikor eller 1 tsk pepparkakskrydda
- 100 g smör
- 1 dl mjölk
- 1 dl grädde
- 1/2 dl sirap
- 2 msk lingonsylt eller 2,5 msk rårörda lingon
 
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
3. Smält smöret och häll ner den och resterande ingredienser i smeten och banda runt. Blanda inte för mycket, endast så att smeten går ihop.
4. Smöra/olja formen och bröa med ströbröd eller mjöl och häll ner smeten,
5. Grädda i nedre delen av ugnen mellan 40-45 min.
 
//Kakolina